影视：三叉戟演员表，讲述了 "渐渐地，他好像看出了些门道。季河每一次对面团的锤击，都不简单。锤击的力道深入面团之中，让整个面团的结构发生剧烈的颤动，而在颤动的过程中，他以灵巧的手法在面团的内部留下了一个个气泡一般的细密孔隙，将河豚清汤留在了孔隙之中。他在用双手，完成膨松剂才能完成的特殊步骤。当然，能做到这一步，与季河之前加入面团的各种辅料配比必然也存在关系，经过前面的处理，面团的结构发生了根本性的改变，才能够让后续的手法得以生效。前面的配比和后面的手法，两者缺一不可。而这样的处理方法带来的结果是…....
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